有很多朋友吃过枸杞，可对他即熟悉又陌生。超市，药店，干果店，某宝，某东，几个大自营商场.....到处都能看见枸杞的影子，各种价格，贵的高达几百元一斤，也有十多元一斤的，朋友就会想，为什么会有这么大的差别，是不是有优质枸杞和劣质枸杞之分呢？很多人反应自己在市面上买的枸杞酸、怪味、不好吃，这又是什么原因呢？我就依经验和资料数据总结四点辨枸杞：

①辨超硫 ：无硫枸杞特征—色暗红或微鲜红、味甘甜厚重地道、后味不酸或微酸微苦、枸杞香味浓郁明显。超硫枸杞特征—色鲜红艳红、熏硫量大的枸杞透红透亮、味道不甜微甜、酸直酸、怪异、无枸杞香味。通过以下几种方法可以辨别。

1、看

正常的枸杞以暗红色居多，也不会很均匀，自然风干的枸杞是暗红色的，而被硫磺熏过的枸杞是鲜艳的红色，看起来很新鲜、诱人。

2、握

将枸杞抓一把在手中，正常且优质的枸杞干燥度好，每粒都是独立分开的，不会黏在一起，根据天气变化有些枸杞会有些软，但不会特别软。而被硫磺熏过的枸杞摸起来粘乎乎的，成块状，而且掉色严重。

3、闻

抓一把枸杞在手中捂一会儿，或放到塑料袋中密封一会儿，用鼻子闻一下，如果有刺激性的气味，很可能是用硫磺熏制过的，购买时一定小心。

4、尝

把枸杞直接放到嘴里嚼碎，宁夏枸杞甘甜，吃完后有一丝微苦，青海枸杞比宁夏枸杞口感更甜。被硫磺熏制过的枸杞，味道呈现酸、涩、苦味。

5、泡

将枸杞扔几颗到温水中，优质的枸杞不易下沉，泡出来的颜色为淡黄色或者橘红色，硫磺熏制过的仍然是清澈透明。

②辨农残：感官无法直辨农残量，只验商家 A有无严格无假检测报告、 B有无自己枸杞园、 C有无成熟技术和食品安全理念、 D有无种植过程的药肥记录、 E有无机构或消费者常访监督。

③辨染色：鲜的枸杞子因产地不同而色泽有所不同，但颜色很柔和，有光泽，肉质饱满；而被染色的枸杞子多是往年的陈货，从感观上看肉质较差，无光泽，外表却很鲜亮诱人，所以，买枸杞的时候一定不要贪“色”。特别是染色的枸杞整个都是红色，连枸杞子蒂把处的小白点也是红色的，而正常枸杞尖端蒂处多为黄色或白色，用色素浸染过的枸杞蒂处则呈红色。由于用色素染过的枸杞特别怕水，建议大家在选购枸杞时可以把几粒枸杞放进水中，或者是故意用潮湿的手搓一搓，如果出现掉色，就说明用过色素染过。

④辨产地：由于地理气候条件不同，各地枸杞的品种和外观也不尽相同。新疆枸杞个头圆，含糖量高，颜色发紫，泡水后水色红，易下沉；内蒙古枸杞粒大，显长圆形，味甜，色泽暗红，裸籽重，泡水微红，易下沉；河北枸杞比较瘦弱，长扁形，味甜而略酸；而正宗宁夏枸杞粒大、肉厚、皮薄，味甘甜、色鲜红，泡水清淡，裸籽轻，泡水易上浮，药效高。

挑好枸杞，记住要点：色暗、味甜、气香、一端白点、两头尖，高标准检测。