铁皮石斛为什么价格差异这么大？

铁皮石斛为什么价格差异这么大？ 

文章来源：《中国知网》

责任编辑：医学小编

有消费者反映购买铁皮石斛经常遇到很大的困惑，市场上的石斛价格相差非常大，网上卖500元以上甚至低于500元一公斤的都有，而5000元一公斤的石斛，甚至几万一公斤的石斛也多，为什么同样是石斛价格相差这么大？是什么原因呢？

全球石斛属植物有1500多种左右，药用石斛大约30多种，主流栽培品约10个，列入中国药典的石斛品种有：铁皮石斛、霍山石斛、金钗石斛、鼓槌石斛、流苏石斛及其同属植物。这些石斛常加工成枫斗、黄草，较为常见的枫斗类有铁皮枫斗、霍山米斛、紫皮枫斗、铜皮枫斗、虫草枫斗、刚节枫斗和水草枫斗等。

不同的石斛主要成分不同，中国药典规定铁皮石斛含多糖不得少于25.0%，含甘露糖应为13.0%~38.0%；霍山石斛含多糖不得少于17.0%；金钗石斛含石斛碱不得少于0.40%；鼓槌石斛含毛兰素不得少于0.030%。成分不同，药效也会有些差异。

药用石斛以铁皮石斛、霍山石斛价格较为昂贵。古代药学家张寿颐说：石斛“必以皮色深绿，质地坚实，生嚼之脂膏黏舌，味厚微甘者为上品，名铁皮石斛。铁皮石斛是石斛类药材中最为名贵、药用价值最高的。

铁皮石斛产地受限，生产周期长，从培育种苗到铁皮石斛采摘的周期大约在3-5年，对生长环境温度、湿度、光照要求很高，铁皮枫斗加工工序复杂，所以价格昂贵。霍山米斛为安徽霍山独有品种，人工栽培难度高，产量极低，所以价格更为昂贵。

铁皮石斛有仿野生与大棚种植，交杂品种与道地品种、有机石斛与普通种植的差别，不同品种、产地的自然环境、栽培方式、采收年限、加工方法等因素都会导致铁皮石斛品质、产量存在较大差异；石斛多糖等有效成分含量不同，疗效不同，有质量检测和没有经检测的价格也有差别；不同的品牌价格差异很大，大品牌的一般都贵一些。还有些商家见铁皮枫斗价格高，恶意囤积，有时因为自然灾害产量减少，造成供求不平衡，也会导致价格波动比较厉害。

正因为铁皮石斛、霍山石斛价格昂贵，部分商家为了获取利益催熟增产、以次充好、以假乱真，铁皮石斛价格呈现分化趋势，低的几元钱一克，贵的几十到几百元一克不等，市场乱象丛生。

第一个乱象：铁皮石斛野生资源枯竭，现多以栽培为主，有些种植户一味追求产量，使用农药、化肥等手段催熟植物，对石斛种植的土壤、水源也未加把控，导致产出的铁皮石斛农残、重金属超标，危害消费者健康。

第二个乱象：价格悬殊大，以次充好。枫斗是石斛品类中价格相差很大的一种，市场上每公斤从几十元到几万元不等，这为以次充好提供了巨大利益空间。如霍山米斛当属精品，但产量少，铁皮石斛也在上等之列。由于铁皮石斛等级高、价格贵，常常被等级较次的石斛“冒充”。比如将金钗石斛称为“铁皮石斛”，而金钗石斛一般只作黄草使用，价格便宜，而铁皮石斛多加工成价格昂贵的枫斗。

第三个乱象：石斛有伪品，以假乱真。市场上购买的还可能是有瓜石斛、黄草节，这些不是石斛属植物，是石仙桃属、金石斛属及石豆兰属植物，是石斛伪品，在选购的时候要注意鉴别。

用于日常养生，建议大家根据自己的经济条件来选择合适的养生品，经济条件好的可以选择价格高的，毕竟一分价格一分货，经济条件不好的可以选择价格稍微便宜的，一般建议选择中等价位的产品，价格太低的质量有可能不达标，价格高的经济负担较重。

【参考文献】

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[5] 傅颖，刘波，叶愈青.铁皮石斛及其加工品的常见混淆品和伪品鉴别[M].绿色科技，2020，3:94-95.