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哪些食物中膳食纤维含量比较高？

哪些食物中膳食纤维含量比较高？



主要有粗粮、菌类、薯类以及根茎类蔬菜。
首先，全谷粒和麦麸等富含膳食纤维，糙米和胚芽精米，以及玉米、小米、大麦、小麦皮、鹰嘴豆等杂粮含膳食纤维较多。而精加工的谷类食品则含量较少。
其次，菌类（银耳、木耳、蘑菇等）含膳食纤维也很丰富。部分绿叶蔬菜、根茎类蔬菜等含膳食纤维也十分丰富，如芹菜、竹笋、土豆、胡萝卜、莲藕等。
一些水果中含有膳食纤维也很丰富，如柚子、苹果、梨、番石榴等。但是，若是榨汁饮用会丢失其中的膳食纤维，建议直接咬着吃。西瓜、水蜜桃、葡萄、哈密瓜等水分大、质软的水果，含膳食纤维相对较少。
资料来源：张晔.日常饮食中如何摄取膳食纤维？[J].中医健康养生,2020,6,2:55. 

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