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浸泡太久的木耳还能吃吗？浸泡太久的木耳还能吃吗？
不能。 干木耳本身无毒，但如果浸泡时间过长，就会被细菌、霉菌污染，产生有害物质，所以食用木耳最好别久泡。 木耳是一种富含蛋白质、碳水化合物和脂肪类物质的食物，营养丰富，本身无毒，在制做前要泡发才能食用。但因其营养丰富，更容易给细菌的繁殖提供养料。 木耳浸泡时间过长易被污染 在泡发干木耳时，如果浸泡时间过长，就会被细菌、霉菌污染，产生有害物质，如黄曲霉毒素、青霉毒素等，食用后会出现呕吐、腹泻等中毒症状。 木耳等干菌类应随泡随吃 专业人士建议，大家在吃木耳时最好别久泡，尽量随泡随吃，吃多少泡多少。在食用木耳之前，要充分冲洗干净，并且建议加热后再食用。 另外，除了木耳，像银耳、香菇等干菌类，都不宜泡太长时间，长时间浸泡后，大量细菌繁殖容易导致菌类变质，产生不利于人体健康的毒素。 资料来源：警示.木耳泡太久易滋生细菌 专家建议即泡即吃[J].中国食品, 2017,5:172. 上一篇为什么高蛋白饮食更适合减肥呢?下一篇洗牙后的注意事项 |
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