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水果和蔬菜能否互相替代

水果和蔬菜能否互相替代

水果和蔬菜中的营养可以互相替代吗?

文章来源:《结直肠癌患者护理与家庭照顾》

责任编辑:医学小编


答案:不能

蔬菜,特别是深色蔬菜,所含的维生素、矿物质、膳食纤维等含量要高于水果,而水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质的含量要比疏菜多,因此,水果和蔬菜是不能相互替代的。古代养生理论提出的“五菜为充,五果为助”,可见祖辈们早就知道蔬菜和水果的营养价值,它们二者是不能互相替代的。


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