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蔬菜生吃好，还是熟吃好呢蔬菜生吃好，还是熟吃好呢 蔬菜是生吃好还是熟吃好，哪种吃法营养价值高？ 文章来源：《结直肠癌患者护理与家庭照顾》 责任编辑：医学小编 答案：各有利弊 蔬菜生吃或熟吃各有利弊，需要根据蔬菜的种类进行分类。如西红柿、洋葱、黄瓜等蔬菜中，所含的维生素C及一些生理活性物质，就很容易在烹调过程中受到破坏，生吃这类蔬菜可以最大限度的获取其中的营养价值。不能生吃的蔬菜，如颜色呈绿或橙黄色的蔬菜，其含有丰富的胡萝卜素、叶黄素、番茄红素等，通过烹饪炒熟后，机体能够充分的利用和吸收其中的营养，这类蔬菜最好能熟吃。因此，建议能生吃的蔬菜就生吃，不能生吃的蔬菜，就烹饪后吃，但是不要炒得太熟，尽量减少营养的流失。 上一篇蔬菜水果每天吃多少下一篇水果和蔬菜能否互相替代 |
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