溃疡性结肠炎是一种大肠（结肠）的慢性炎症性疾病，尚不知道是由任何特定的食物或饮食引起的。
一些研究表明，摄入更多饱和脂肪和糖，而少吃水果和蔬菜的人患该病的风险更大。但是这些结果不是结论性的。
改变饮食习惯不能治愈溃疡性结肠炎。但是在疾病发作期间，某些食物可能比其他食物加重您的症状。
此外，由于溃疡性结肠炎容易引起腹泻，因此在爆发时，补充损失的水分并保持水分很重要。
当疾病缓解时-不会引起症状-专家建议，只需均衡饮食即可提供健康所需的基本营养。您限制的食物越少，越容易完成
溃疡性结肠炎可以吃什么食物？
对于溃疡性结肠炎患者，没有一种万能的饮食。您的饮食也可能会有所不同，从您缓解的时间到您患有疾病发作的时间。
在缓解期间，重要的是要保持营养丰富的饮食以保持健康。
您可能要包括的食物：
富含纤维的食物，例如豆类，大麦，坚果，燕麦麸和全谷物。但是，如果您有造口术或肠管狭窄或最近进行过手术，则建议低纤维饮食。
瘦肉，鸡蛋，鱼和豆腐等高蛋白食物
水果和蔬菜 -饮食中应包含尽可能多的“颜色”。
含钙丰富的食物，例如酸奶，羽衣甘蓝和牛奶（如果您不是乳糖不耐症的人）
爆发时吃的食物
据称，在疾病爆发期间，坚持容易消化的无味食品通常很有帮助。 克罗恩氏和结肠炎基金会。
您可能要尝试以下食物：
· 香蕉
· 白或酸面包
· 用白面粉制成的饼干（不是全麦面粉）
· 白米（不是糙米）
· 奶酪（如果您不耐乳糖）
· 稀释果汁和运动饮料
· 苹果酱
· 水果罐头
· 光滑的花生酱
· 普通谷物
· 精制意大利面（不是全谷物）
· 肉汤
· 煮熟的蔬菜
· 没有皮的土豆
· 烤或蒸鱼
· 纯火鸡，鸡肉或鸡蛋
保留 食物日记 可以帮助您弄清哪些食物困扰您，哪些食物不困扰您。
根据旧金山的加州大学旧金山分校的健康研究，食用更多的 omega-3脂肪酸可能有助于减轻溃疡性结肠炎的炎症。
富含omega-3脂肪酸的食物包括：
· 三文鱼
· 鲭鱼
· 亚麻种子
· 嘉种子
· 核桃
· 黄豆
溃疡性结肠炎应避免吃什么食物？
虽然没有发现明显的食物可加剧溃疡性结肠炎的炎症或溃疡，但 某些食物 可能会使症状（如抽筋和腹泻）恶化。
在爆发期间，通常最好避免食用高纤维食物，因为高纤维食物比低纤维食物更难消化。
高纤维食品 包括：
· 新鲜水果
· 豆类，如干豆和扁豆
· 坚果类
· 种子
· 未煮熟的蔬菜或带皮蔬菜
· 十字花科蔬菜，例如西兰花和卷心菜
· 全谷类
油腻，油炸或高脂肪的食物（例如黄油，人造黄油和奶油）也可能引起腹泻。
其他需要谨慎处理的食品和饮料包括：
含酒精的饮料 饮酒会使腹泻恶化。
咖啡因 这种物质存在于咖啡，茶，巧克力和许多软饮料中，可引起腹泻。
碳酸饮料 碳酸饮料会引起某些人的腹胀和气体。
谷物 有些谷物可能会引起腹部不适和腹泻，特别是如果您对面筋敏感。
乳制品 这些食物可能会引起腹胀和腹泻，特别是如果您不耐乳糖。但是它们可以成为蛋白质和其他营养素的良好来源。
辛辣食物 这些食物可能会引起腹泻。
糖果 糖果和果汁等高糖食品和饮料会导致水分流失和脱水。（3）
有些人在某些食品和饮料方面的麻烦要大于其他人。重要的是要找出哪些食物会导致您的消化系统不适，然后避免它们。
溃疡性结肠炎时摄入足够的液体
大肠（冒号）的作用是从消化的食物中吸收水分并将固体废物排出体外。
在溃疡性结肠炎发作期间结肠发炎时，它不能正确吸收水分，这可能导致腹泻和脱水。
因此，当溃疡性结肠炎活跃时，喝足够的液体非常重要。
根据UCSF Health的经验，好的做法是每天每磅体重消耗半盎司的水。（3）
例如，如果您体重为150磅，则每天至少需要75盎司的液体，或者9杯以上。
大多数饮料，甚至西瓜和黄瓜之类的高水食物也计入这一总数。
由于喝冰冷的液体或一次食用过多的液体会加重腹泻，因此最好一整天都喝一口温热的饮料。
避免吞食液体，因为这会加重腹泻并导致您将空气与液体一起吞下。
衡量液体摄入量的一种好方法是监测尿液的颜色。如果是浅色或透明色，则可能是液体足够。
溃疡性结肠炎时要获取足够的营养
溃疡性结肠炎可能会使您难以获得所需的营养-无论是饮食中的主要成分（如蛋白质）还是特定的维生素和矿物质。
您可能需要服用维生素或矿物质补充剂，以弥补因溃疡性结肠炎，饮食或治疗疾病所引起的营养缺乏。
与您的医生或营养师谈谈您可能需要哪些补充剂。
要关注的主要营养类别包括：
总卡路里 由于溃疡性结肠炎会在增加卡路里需求的同时降低食欲，因此您可能需要集中精力消耗比以往更多的卡路里。
蛋白质 缓解时，通常认为每天每公斤体重（约2.2磅）摄入足够的蛋白质1克（g）。
这意味着，如果您体重150磅（68千克），则每天应消耗68克蛋白质。
但是，据加州大学旧金山分校（UCSF Health）报道，爆发后您的蛋白质需求可能会增加多达50％。
溃疡性结肠炎 患者缺乏 以下维生素和矿物质的风险增加：
· 叶酸，特别是如果您服用柳氮磺吡啶
· 镁，特别是如果您有慢性腹泻
· 钙，特别是如果服用泼尼松
· 铁，尤其是严重疾病引起的失血更多
· 钾，长期呕吐或腹泻或服用泼尼松的风险较高
在疾病发作期间进食可能会导致腹部绞痛。减少这种不适的一种方法是多吃少量的平淡食物。
如果您在寻找不会使症状恶化的食物时遇到困难，或者由于该困难而减肥，请咨询对炎症性肠病知识丰富的注册营养师。
如果您不能忍受固体食物，您的营养师可能会推荐液体补充剂。
参考
^Editorial Sources and Fact-Checking Ulcerative Colitis. Mayo Clinic. December 24, 2019. Ulcerative Colitis. Penn State Hershey. August 6, 2015. What Should I Eat? Crohn’s & Colitis Foundation. Nutrition Tips for Inflammatory Bowel Disease. UCSF Health. Ulcerative Colitis: Diagnosis & Treatment. Mayo Clinic. December 24, 2019. Diet, Nutrition, and Inflammatory Bowel Disease. [PDF] Crohn’s & Colitis Foundation. November 2013.
