安全的饮食，对患病的人是多么的重要啊！

每个家庭的成员不管是健康人还是患病的家人都想一起进餐，其乐融融的享受合家之欢。但无论是健康人还是病者，饮食的营养及均衡都是非常重要的。健康的普通人任何饮食都可以根据自己的个人喜好而改变，但对患者来说注意饮食就显得尤其重要，因为疾病或手术的原因，他们常常必须限制自己的饮食方面的某些爱好，通过饮食来使自己的身体机能得到一种调整，调养好自己的身体才能使疾病得到更好的恢复。我们应该尽可能与家里患病的人一起吃同样的菜肴，这样对那些正努力回归到正常生活中去的病人来说也是一种感情上的支持。

谈到饮食与癌症的密切联系，首当其冲的就是消化道肿瘤。在我国消化道肿瘤的发生率呈明显上升趋势，很多专家估计，人类消化系统恶性肿瘤中30%—35%要归咎于不良饮食习惯。

全世界胃癌高发的主要地方在亚洲，许多胃癌的患者都是一些慢性的胃炎患者，他们存在着三餐不规律，喜欢吃辛辣和腌制熏烤类的食物等情况。特别是熏烤食品，食品在熏烤过程中会产生大量的多环芳烃化合物，其中含有苯并芘等强致癌物质。

食道癌的发生与亚硝胺慢性刺激、饮食过烫、粮食和蔬菜中的微量元素缺少有关。同时越来越多的研究显示，进食过烫与食道癌的发生有着更为密切的关系。 霉变的大米、花生和玉米中含有黄曲霉素，是目前世界上公认的强致癌物质，容易引起肝癌。

大肠癌则是一种生活方式癌，如长期喜欢进食红色的肉，比如牛肉、猪肉、羊肉、动物的内脏等高胆固醇食物，将大大增加罹患大肠癌的风险。

抗癌首先是不吃什么，而不是要吃什么？ 癌症是一个细胞增值和凋亡的过程，饮食往往是一个诱发过程。对于癌症来说，饮食占有最大的影响力，占有35%，与饮食相关的食品添加物也占了1%。研究已经发现许多食物中的物质与癌症发展有关，包括食品添加物、烹调方式、食物的保存方法、环境污染物质与药物残留透过食物进入体内。

通过饮食适当的营养治疗不仅可以改善病人的营养状况，还可以使患者的免疫力增强，又能提高肿瘤病人对手术治疗的耐受性，减少或避免手术的并发症。使术后伤口能够如期愈合，提高肿瘤病人对放疗或化疗的耐受力减轻其副反应。

根据我多年的护士经验，下面就由我简单整理一下饮食上的建议，希望能帮助广大的患者朋友们。

1.饮食要平衡：不偏食、不忌食、荤素搭配、精细混食，每天食物品种越多越能获得各种营养素。

2.在烹调时，用油量可与正常人相似，不宜增加。同时要注意菜肴色、香、味的调配，多采用蒸、煮、炖的烹饪方法，尽量少吃油炸、煎的食物。

3.要排除毒素，不吃酸渍（不包括糖醋味）、盐腌、霉变、烟熏、色素、香精、烈性酒。

4.多用天然与野生食物，少用人工复制与精加工的食品。

5.合理进补能提高人体的免疫功能，某些滋补品如人参、白木耳、薏苡仁、红枣等有直接或间接的抑癌与强身的功效。

癌症是全身性的疾病，医生只是协助病人治疗癌症的专家。只有病人优化自己的生活习惯，思考方式，改善身体内在环境，才能让癌细胞无法扩散，才有办法与癌症共同抗争下去。